আসামের বিভিন্ন জেলায় কর্মরত ২,৫০০ স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাকে স্বাস্থ্যবিধি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিচ্ছন্নতা সংক্রান্ত প্রশিক্ষণ দেবে নেসলে ইন্ডিয়া, কেন্দ্রীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও মান সংরক্ষণ কর্তৃপক্ষ (FSSAI)-এর সহযোগিতায়। এই উদ্যোগের লক্ষ্য রাজ্যের রাস্তার খাবারের মানোন্নয়ন এবং ভোক্তাদের মধ্যে আস্থা বৃদ্ধি।
প্রশিক্ষণ কর্মসূচিটি FSSAI-এর ‘Clean Street Food Hub’ প্রকল্পের আওতায় পরিচালিত হবে, যেখানে বিক্রেতাদের শেখানো হবে:
- খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনের সময় স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা
- নিরাপদ উপাদান ব্যবহার ও সংরক্ষণ পদ্ধতি
- পরিচ্ছন্ন বাসনপত্র ও সরঞ্জাম ব্যবহার
- বর্জ্য ব্যবস্থাপনা ও পরিবেশবান্ধব প্যাকেজিং
নেসলে ইন্ডিয়ার এক মুখপাত্র জানান, “আমরা বিশ্বাস করি, খাদ্য নিরাপত্তা শুধু বড় রেস্তোরাঁ নয়, ছোট স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের ক্ষেত্রেও সমান গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রশিক্ষণ তাদের জীবিকা ও সমাজে গ্রহণযোগ্যতা বাড়াতে সহায়ক হবে।”
প্রশিক্ষণ কর্মসূচিটি প্রথম পর্যায়ে গৌহাটি, শিলচর, ডিব্রুগড়, তেজপুর ও নগাঁও-সহ ১০টি জেলায় শুরু হবে। প্রতিটি জেলায় স্থানীয় প্রশাসনের সহায়তায় একাধিক ব্যাচে প্রশিক্ষণ দেওয়া হবে।
আসাম সরকারের খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তর এই উদ্যোগকে স্বাগত জানিয়ে বলেছে, “এটি রাজ্যের খাদ্য ব্যবসায়ীদের জন্য একটি যুগান্তকারী পদক্ষেপ। আমরা আশা করি, ভবিষ্যতে আরও বৃহৎ পরিসরে এই প্রকল্প সম্প্রসারিত হবে।”
