আইটিসি-র সানরাইজ মসলা সম্প্রতি উন্মোচন করেছে ‘শিপা বিসারি: আ ব্যাক টু রুটস সিরিজ’, যা অসমের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীর উপর নির্মিত একটি প্রামাণ্যচিত্র। দশ পর্বের এই সিরিজটির সূচনা হয়েছে গুয়াহাটির চাঁদমারি বিহু সম্মিলন প্যান্ডেলে। এতে প্রখ্যাত রন্ধনশিল্পী অতুল লাহকর অসমের বিভিন্ন প্রান্ত ঘুরে বিলুপ্তপ্রায় রেসিপি ও রান্নার ধারা সংগ্রহ ও পুনর্জাগরণের চেষ্টা করেছেন।
অসম সরকারের সংস্কৃতি বিভাগের সহায়তায় নির্মিত এই সিরিজে শেফ অতুল লাহকর স্থানীয় রান্নার ঐতিহ্য বহনকারী মানুষদের, বিশেষ করে বয়োজ্যেষ্ঠ মহিলাদের সঙ্গে আলাপ-আলোচনা করেছেন, যাঁরা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে প্রথাগত রান্নার ধারা সংরক্ষণ করে চলেছেন।
আইটিসি-র স্পাইসেস বিভাগের বিজনেস হেড পীযুষ মিশ্র বলেন, ‘শিপা বিসারি’ সিরিজটি অসমের খাদ্য-ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়, স্থানীয় মানুষদের ক্ষমতায়ন করে এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে নিজেদের শিকড়ের প্রতি ভালোবাসা জাগাতে উদ্বুদ্ধ করে। এই প্রামাণ্যচিত্রে শেফ অতুল লাহকর সানরাইজ মসলার আসল মিশ্রণ ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে নতুনভাবে উপস্থাপন করেছেন। এর মাধ্যমে অসমীয়া রান্নার স্বাতন্ত্র্যপূর্ণ স্বাদ ও গন্ধের সঙ্গে এর সাংস্কৃতিক গুরুত্বও সংরক্ষিত থাকবে আগামী দিনের জন্য।
